烤箱做派,烤箱版自制派！外酥里糯！
1、烤箱版自制派!外酥里糯!
这几天尝试了几种自制的简易版派，和大家分享一个我觉得口感不错的方法，做法中我没有用油炸的方式，而是用烤箱去烤，热量也不高哦！
普通面粉200克、玉米油10克、全蛋液20克、牛奶60-70克、盐0.5克、糖5克、酵母1克
1.香芋馅料：荔浦芋头约180克、紫薯20克、炼乳、牛奶
2.红豆馅料：红豆约200克、蜂蜜
3.香蕉馅料：有点熟的香蕉2-3根表面装饰：蛋黄液、芝麻
1.荔浦芋头，紫者，牛奶炼乳搅拌，红豆，蜂蜜搅拌，香蕉捣成泥。
2.混合材料，厨师机揉面5分钟，成团即可，装上压面器，0档反复压面，光滑后转4档压薄，切成长方形。
3.放上馅料，四周抹水，对折用叉子压花，放入烤盘刷蛋黄液，割几刀180度中层烤15分钟
2、冷冻熟苹果派放在烤箱烤多少分钟?
冷冻熟苹果派放在烤箱烤20-25分钟。
冷冻熟苹果派做法步骤：
材料：苹果 1个、白砂糖 20g、黄油 15克、玉米淀粉 5克、鸡蛋 20克、手抓饼一张。
1、苹果切小丁，用黄油炒出水，加糖，水分收干些后加水淀粉，煮成粘稠状，不宜太稀，稀了不好包住。
2、手抓饼解冻到容易弯曲的程度就可以了， 用刀分成四份，稍稍用力连保鲜膜一起划断。揭掉一面的保鲜膜，苹果丁放在中间，从两角开始捏拢，这样操作可以把馅儿均匀完全的包住，又保证面皮粘得严实，汁水不夹在粘合处，烤起来不容易漏。
3、用叉子把粘口处压紧，外面的保鲜膜不要揭，全部包好放进冰箱冷冻。
4、吃的时候拿出来揭下保鲜膜，刷一层蛋液，烤箱预热200度，烤20-25分钟即可。
烤20-25分钟。
烤苹果干的方法步骤如下所需原材料主料：苹果两个，辅料：柠檬汁几滴。第一步：先准备好两个洗干净的苹果。
第二步清水里加几滴柠檬汁，把苹果用果皮刀削成薄片，浸泡在水里，防止苹果氧化变黑。第三步然后把苹果平铺在烤盘上。第四步烤箱上下火150度烤20分钟左右。
第五步最后几分钟注意观察上色情况，如果上色了还没有烤干，可以降低温度再烤会儿。第六步烤好及时出炉取下苹果片，不然等凉透了苹果片变脆了要取就容易碎。
苹果派起源于欧洲，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派，举不胜举。制作方便，所需原料的价格便宜。
关于苹果派有句俗语像苹果派一样。这个典故来自于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。后来，就用这个比喻物品摆放的整齐。
3、正宗苹果派的做法 烤箱
准备材料：黄油150克、低筋面粉380克、水130克、白砂糖50克、苹果700克、黄油30克、盐3克、白砂糖100克、玉米淀粉30克、柠檬汁10克、水60克、肉桂粉2克
1、首先苹果去皮去核700克，切小丁。
2、不粘炒锅放30克黄油融化，倒入苹果丁，小火炒制。
3、撒入100克白砂糖，继续炒，苹果渗出汁水。
4、玉米淀粉加入60克水调成水淀粉，淋入，拌均匀。
5、做派皮，低筋面粉加150克黄油，用手搓成粗粒。
6、最后加入130克水，50克白砂糖，揉成光滑的面团。
7、静置好的面团分成1：2一大一小两个面团。
8、取大的面团擀成片，放入9.5寸派盘，压平。
9、用叉子均匀的在派皮上叉一些洞透气。
10、放入派馅，用手压实。
11、另一块小面团擀成片，切成细条。
12、一条一条铺在派盘上面。
13、静置10分钟后刷一层蛋液。
14、然后烤箱190度-200度，烤40-45分钟左右。
15、时间到后取出即可食用。
正宗苹果派的做法是利用蛋挞皮包上炒好的苹果馅儿，然后放入烤箱180度烤20分钟左右即可，具体步骤如下：
食材：蛋挞皮、淀粉5克、黄油15克、玉米淀粉、苹果、鸡蛋。
1、蛋挞皮拿出解冻，黄油放入锅内融化。
2、锅内再倒入苹果丁。
3、苹果丁加少许盐和糖调味。
4、翻炒到苹果丁软乎。
5、苹果丁如果没有水分可以加点水。
6、最后锅内倒水淀粉勾芡就好了。
7、蛋挞皮去除底部的锡纸。
8、挞皮内放入苹果馅儿。
9、放好馅儿后挞皮对折合上，放入烤盘。
10、蛋挞表面用锋利的小刀划三刀。
11、最后蛋挞刷上蛋黄液，撒点芝麻。
12、送进烤箱180度烤20来分钟即可。
13、完成。
1、苹果块可以再切小些，更容易煮软，但不要剁得太碎，吃的时候有苹果颗粒的感觉更棒。
2、白糖的量根据口味自己把握，煮好自己可以尝一下。
主料：苹果1个、派皮1张
辅料：鸡蛋1个、白砂糖20克、玉米淀粉2克、水适量
1、苹果洗净削皮切丁
2、准备糖和少量水淀粉
3、平底锅放入苹果丁，加入糖小火翻炒
4、苹果丁炒软后加入少量水淀粉勾芡
5、炒好的丁盛出晾凉
6、派皮从冰箱拿出软化后擀成长方形，不整齐的地方切掉
7、长方形派皮一分为二，边角料也重新擀成长方形同样从中间切开
8、一大一小两张派皮上都放上苹果丁
9、另两张大小派皮放上面，用叉子压上边，并用刀在上面划上几刀
10、做好的苹果派放入烤盘，并用刷子在表面刷上蛋液
11、把烤盘放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟
用料：馄饨皮适量、苹果3个、白糖15克、淀粉适量、奶粉适量
1、苹果去皮，切成小丁。
2、碗中放入适量淀粉，加水调成水淀粉。
3、锅中加一点食用油，倒入苹果丁，翻炒几下，加入白糖和2勺奶粉，继续翻炒。炒至苹果变软，加入适量水淀粉，快速翻炒至馅料变粘稠。
4、馅料盛出，放凉备用。（稍微凉一点就可以包了。）
5、取1张馄饨皮，在皮的一边放上馅料，并在皮的周边抹上水。
6、把另一边皮盖到有馅料的一边。
7、用手把周边压紧。如图所示，三个边一定要压紧，让上下两片面皮之间粘牢。否则，油炸或煎的时候会露馅哦！
8、再用叉子把三个边压一下。这步可以省略。
9、依次做好苹果派。
10、用烤箱烤:表面刷一层鸡蛋液，烤箱预热，130度烤10分钟。（提示：请根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间，上色满意加盖锡纸。烤制的外皮口感稍稍有点硬，介意的话请用油炸或油煎！）
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 230克、黄油 60克、水 适量、苹果 2个、白糖 30克、鸡蛋 2个、白砂糖 10克、柠檬汁 1汤匙。
1、把60克黄油放在碗里化开备用。
2、放入打好的鸡蛋液和白糖调匀。
3、筛入面粉，加入适量清水，揉成面团，冷藏30分钟
4、苹果切成小丁备用。
5、黄油放入锅中融化加入白糖和苹果翻炒至苹果软了后加入柠檬汁。
6、面团预留1/3后，将面团擀平放入披萨盘压模铺平。
7、苹果馅平铺在盘中。
8、把预留的面团擀成长条形编织成网。
9、放入烤箱，上160度下200度，加热25分钟。
10、取出，完成。
4、麦当劳的派怎么做啊???
给你介绍一下苹果派、菠萝派、黄桃派、柠檬奶酪派、巧克力派的做法，希望对你有帮助~
苹果派：
原料：面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2枚、苹果3只
一、 将奶油和沙糖搅拌均匀并打发。
二、 在上述准备好的材料中分次加入蛋液，搅拌均匀。
三、 拌进面粉，搅拌均匀，制成浓稠的面糊。
四、 苹果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。
五、 在派模中放上油纸，先倒入一部份面糊，然后铺上一层苹果，再 倒上一层面糊，铺上一层苹果。
六、 烤箱200度预热10分钟。
七、 将制成的派胚放入烤箱，200度20-30分钟（各家烤箱的温度标准 不太一样，要自己试一下）
a 双层派皮材料:
b 面粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 盐 1 茶匙
e 冰水 5-7 汤匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用
内馅材料:
a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄干 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
h 柠檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
苹果派做法:
1. 烤箱预热350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)
菠萝派：
食材(8寸派盘)：
派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，水40克
馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里)。
步骤一：处理菠萝
我用的是新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。
步骤二：准备派皮
把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
步骤三：煮馅料
泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐(可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了)，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。
步骤四：铺派皮
取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花)。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘。
步骤五：烤派
烤箱预热至170摄氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分钟左右。
黄桃派：
光明黄油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黄桃罐头1瓶
1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。
2、中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉。
3、用勺子把大块的黄油压碎，但千万不要压得太碎。
4、加入40克糖拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次。
5、铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
6、揭去饼皮上的保鲜膜，用擀面棍把饼皮卷起来，放在派盘上，用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下。
7、用叉子在饼皮上叉些洞，放置10分钟。
8、罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1大匙汁，均匀的撒上一些糖。
9、烤箱200度预热，中层烤25分钟。表面上色后可以移到最下层。
制作心得：
这是9寸的量，我做了1个8寸的，两个小派盘的，还扣了四五个小饼干
柠檬奶酪派：
A.单皮派皮（6寸派皮）
中筋面粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，盐1.5g，糖5g，蛋黄一个
B.柠檬奶酪陷
奶酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，鸡蛋2个，糖10g，盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许
A.单皮派皮
1、面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面；
2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉；
3、放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团；
4、铺开，面团上下都撒上面粉；
5、再铺上一张同样大小的保鲜膜，然后将面擀成圆形，大小比派盘大1厘米左右；
6、派盘抹油，面放入派盘，底部压好，紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞；
7、去掉多余的边；
8、可以放冰箱冷藏二十分钟左右。
B:馅的做法:
1、奶酪放入牛奶里面，用搅拌机充分搅拌，放入糖,盐和柠檬汁，再搅拌，取出；
2、鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷；
3、倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可。
巧克力派：
蛋黄巧克力派
做法:]
涂一个派，大约需要30克巧克力。还有内馅，我也只涂了薄薄的一层，喜欢就多多涂吧~~：D
对了，如果觉得蛋糕厚，可以从中间横着一剖两半，再涂内馅。
关于蛋糕的图解，网上一找一大把，所以这里只贴出派的组合图好啦。
巧克力蛋黄派
蛋糕体材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋面粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黄 88克(约5个)
蛋白 175克(约5个)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
1、烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。
2、低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。分开蛋白和蛋黄。
3、蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。
5、在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。
6、把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。
7、把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。
8、把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盘纸，晾几分钟，
再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****
蛋黄 1个
面粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打发的鲜奶油 1/2杯
1、蛋黄加糖加面粉搅匀，备用。
2、用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。如图：3、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)，打发1/2杯鲜奶油，拌入2即可。
4、把上述蛋糕片抹上内馅，两片夹起来。(如果不喜欢巧克力脆皮，这时就能吃了)
准备材料：飞饼（甜）2片、芒果肉适量 （喜欢香芋馅就把芒果换成香芋即可）
1、飞饼软化之后中间对半切
2、芒果去皮切丁
3、将芒果丁铺在对半切的飞饼上（1片飞饼做2个派)
4、将没有芒果丁的飞饼部分对齐盖上芒果丁部分
5、用叉子压实边缘部分
6、全部压好放入垫有油纸的烤盘中
7、烤箱上下×180度预热5分钟，放入待烤芒果派，中层
8、上下火180度中层烤13分钟左右
9、晾凉即可食用
用料 ：荔浦芋头 300g，全蛋液 80g ，思念飞饼皮 1包 ，玉米淀粉10g，糖 60g ，黄油 一小块
做法 ：
A:芋头馅：
芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
取一个干净的锅，锅里放少量水和适量的白糖煮开
倒入芋头丁丁煮，继续煮开
玉米淀粉兑水调开，把淀粉水倒入锅里 （勾芡好就黏稠哈）
放入一小块黄油，融化开拌匀（有奶油香味）
1.飞饼裁成长条，两片可以制作一个派。先取其中两片。
2.用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
3.在面皮中央填上1/4份芋头馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。
4.在面皮周围刷上一层全蛋液。盖上另外一层面皮。
5.用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
6.在面皮表面刷上一层全蛋液。
7.用锋利的刀面皮割4条斜口
8.叉子四周压出花纹
放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。
配料：(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，盐1/4小勺，柠檬汁15ML，黄油15克。
280克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。
把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。
关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油。
搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。
红豆馅（蜜红豆）：
红豆250G 冰糖 +蜂蜜适量，红豆前天晚上泡上。（提前5小时准备）早上即可做
红豆放压力锅煮熟。将煮熟的红豆放平底锅中，放适量的冰糖，大火烧至收干汁水。
待汁水收干时，加入适量土蜂蜜。汁水完全收干即可出锅。
1、尽量选用含水分较少的荔浦大芋头，蒸好后不会太粘
2、直接接触芋头皮可能会导致手痒，去皮时可以戴上橡胶手套或者在手上涂一层食用醋
3、过筛一次可以去除没有碾开的小颗粒，使芋头馅更加细腻
4.根据个人所选用的芋头品种及含水量不同，馅料做好后的粘稠度也是不同的，需要根据实际情况小火翻炒一会，使其中多余的水分蒸发，达到可以用手捏成所需形状的程度即可
5.涂在馅料四周的全蛋液起粘合剂的作用，而涂在表面的一层起可以使成品颜色更加鲜亮
6.不用担心因为馅料太厚而使四边不容易粘合，稍微固定即可，烘烤过程中酥皮会充分膨胀至与馅料同等高度
7.表皮割口是为了在烘焙过程中释放其内部水汽，防止成品鼓包
8.馅料已经是熟制的，烘焙过程中只是把外皮烤熟，使其充分膨胀即可
9.酥皮类点心非常容易吸手水分而变得不再酥脆，需尽快密封保存，还可以在容器中放几块方糖，但是像今天这种带馅的产品会直接吸收馅里的水分而变软，可在吃食用前以180度再烤5-10分钟即可恢复酥脆
千层酥皮香芋派
用料：高粉240g，黄油30g，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
做法：1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
别想着自己做，人家那可都是属于商业秘密的。
真的要自己去做，花费成本会很大的。
我自己以前在麦当劳做过的，都不是一般能做出来的。
5、派怎么做呀?
饼皮材料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
另准备蛋黄1个
制作松饼皮：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟
、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右
2.柠檬派【材料】
做好的派皮 1个
吉利丁 10克
开水（75℃） 100克
细砂糖 55克
柠檬汁 25克
优酪乳 15克
醋 10克
【事前准备】
在做柠檬派之前要先准备一个派皮，派皮可以自己做，也可以买现成的（有些烘培坊可以让客人事先订购）。
【步骤 1】
先隔水把吉利丁、水、细砂糖（20g）及柠檬汁加热融混→变成 A料。
【步骤 2】
把蛋白、醋、细砂糖（35g）打到约九分发→变成 B料。
【步骤 3】
鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。
【步骤 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌匀→变成D料。
【步骤 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上，并用抹刀抹平。
【步骤 6】
最后，用瓦斯喷头将表面略烧焦黑，以作装饰用。（这个步骤可以省略）
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附:简单的派皮做法
．消化饼派皮
材料：消化饼200克 、融化奶油80克 、椰子粉35克
工具：搅拌匙、搅拌碗、派盘
做法：将消化饼掰碎，用汤匙压得更细，然后加上奶油、椰子粉搅拌均匀。最后铺在派盘底部压紧实就可以了。做好以后，可以先将派皮放进冰箱，等要做派时，再把派皮拿出来用。
．面粉派皮
材料：中筋面粉180克，无盐奶油120克，蛋黄1个，冰水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙。
工具：搅拌匙、搅拌碗、擀面棍、派盘、烤箱
做法：把奶油和面粉放在搅拌碗里搅拌均匀→加入冰水、盐、糖揉成团→在桌上洒些面粉，然后将面团在桌上擀开，然后再将面团对折，再擀开，重复两、三次→把面团擀平成面皮，铺在派盘上摊平即可。
做柠檬派的小秘诀
这里有几个做柠檬派的小秘诀：
★鲜奶油、蛋白打发后容易塌陷，所以打发后，如果不立即操作，要先放入冰箱冷藏；派完成后也要冷藏。
★柠檬派表面除了可以用瓦斯喷头烧焦黑，也可以放进烤箱烤一下，让白色的柠檬馅有一点点烤焦的颜色。
★其实，柠檬派表面用瓦斯喷头烧焦黑，只是一种装饰，可以省略或改用其他方式装饰。例如：切几片柠檬薄片或是削些柠檬皮，放在白净的柠檬派表面，美观又对味；或者，放几颗红艳艳的草莓，配上鲜绿的薄荷叶，也很不错哟
做好的派皮 1个
吉利丁 10克
开水（75℃） 100克
细砂糖 55克
柠檬汁 25克
优酪乳 15克
醋 10克
【事前准备】
在做柠檬派之前要先准备一个派皮，派皮可以自己做，也可以买现成的（有些烘培坊可以让客人事先订购）。
【步骤 1】
先隔水把吉利丁、水、细砂糖（20g）及柠檬汁加热融混→变成 A料。
【步骤 2】
把蛋白、醋、细砂糖（35g）打到约九分发→变成 B料。
【步骤 3】
鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。
【步骤 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌匀→变成D料。
【步骤 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上，并用抹刀抹平。
【步骤 6】
最后，用瓦斯喷头将表面略烧焦黑，以作装饰用。（这个步骤可以省略）
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附:简单的派皮做法
．消化饼派皮
材料：消化饼200克 、融化奶油80克 、椰子粉35克
工具：搅拌匙、搅拌碗、派盘
做法：将消化饼掰碎，用汤匙压得更细，然后加上奶油、椰子粉搅拌均匀。最后铺在派盘底部压紧实就可以了。做好以后，可以先将派皮放进冰箱，等要做派时，再把派皮拿出来用。
．面粉派皮
材料：中筋面粉180克，无盐奶油120克，蛋黄1个，冰水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙。
工具：搅拌匙、搅拌碗、擀面棍、派盘、烤箱
做法：把奶油和面粉放在搅拌碗里搅拌均匀→加入冰水、盐、糖揉成团→在桌上洒些面粉，然后将面团在桌上擀开，然后再将面团对折，再擀开，重复两、三次→把面团擀平成面皮，铺在派盘上摊平即可。
做柠檬派的小秘诀
这里有几个做柠檬派的小秘诀：
★鲜奶油、蛋白打发后容易塌陷，所以打发后，如果不立即操作，要先放入冰箱冷藏；派完成后也要冷藏。
★柠檬派表面除了可以用瓦斯喷头烧焦黑，也可以放进烤箱烤一下，让白色的柠檬馅有一点点烤焦的颜色。
★其实，柠檬派表面用瓦斯喷头烧焦黑，只是一种装饰，可以省略或改用其他方式装饰。例如：切几片柠檬薄片或是削些柠檬皮，放在白净的柠檬派表面，美观又对味；或者，放几颗红艳艳的草莓，配上鲜绿的薄荷叶，也很不错哟
苹果派和各种派的做法
做派最主要的还是和派皮，只要会和派皮，其它的什么派可以随自己的口味自己做了
这里只列苹果派的做法，其实做派很简单的。。
派皮做法：
1、除了冰水之外，混合其他材料。
2、一点点的加入冰水，形成一个面团(不一定要加入全部的水)，切记不要揉搓过度，成团即可。
3、将做好的面团将做好的面团分成两等份，分别覆盖保鲜膜，放进冰箱至少1小时至完全冰凉。
4、取出放在案板上，先将一块擀成圆形，铺在派盘里，整理好底部和边缘。然后用叉子在底部和侧面均匀的叉一些小洞，以防烤的时候派皮鼓起。
5、另一块也擀成圆形备用。
苹果派做法
1、烤箱预热425F。
2、取一只大碗混合派馅所有材料。将材料放入铺好第一层派皮的派盘中。
3、盖上第二层派皮，将多余的边切掉，将边缘捏紧。用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口（让蒸汽散出）。
4、表面刷上蛋汁，也可再洒上一些砂糖。
5、425F先烤15分钟，取出，将烤温降至350F，继续烤40分钟直到表面呈金黄色，馅料冒泡熟软即可，取出放凉。