梭鱼的做法烤箱,梭鱼的做法，清炖梭鱼怎么做好吃，清炖梭鱼的家常做法
1、梭鱼的做法,清炖梭鱼怎么做好吃,清炖梭鱼的家常做法
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
划散后加适量淀粉搅匀。
再倒少许黑胡椒粉。
用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
面包糠倒入盘中备用。
将鱼放入蛋液中。
再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
锅内热油至八成热。
将鱼轻轻放入。
小火炸至两面金黄色即可。
洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
按自己口味儿用调味料调调好味汁。
鱼裹上淀粉。
入平锅小火油煎至内熟外酥。
两面都煎好以后。
用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。
将梭鱼清理干净后，背上开几刀。
放入大碗内，撒入方便面料包。
再倒些许料酒。
拌匀后腌20分钟，使之入味。
红辣椒切圈，葱切葱花。
姜切细丝，烤箱180度预热。
均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。
用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
再次切点葱姜红椒丝。
鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。
油热后烧倒葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。
原料准备，梭鱼、葱、姜、蒜。
姜切片，春卷好打结，酥鱼切块，沾上面粉。（煎鱼防粘锅底）
锅烧热后加入油，关小火将鱼块下锅中，慢慢煎。
底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面，继续煎。
另一面也煎至金黄色时加入清水，将煎姜片，葱、蒜放入，加入酒料和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤时，关火，完成。
“开春第一鲜，就吃开凌梭， 惊蛰过后，天气渐暖， 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来， 它是开春后捕捞上来的第一批海鱼， 故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。”
清炖梭鱼的做法
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
梭鱼先刮掉鱼鳞
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
放适量的清水，放入切块的梭鱼
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。
清炖梭鱼的做法
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
梭鱼先刮掉鱼鳞
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
放适量的清水，放入切块的梭鱼
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
2、用锡箔纸包的,整条的豆豉梭边鱼怎么做?是要蒸的。还有,包好后是要...
梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可）香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣
豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉
1，将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水
2，在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉
3，芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花
4，炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸
5，待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）
6，鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）
7，锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐
8，放入芹菜末、红椒丁炒断生
9，放入煎好的鱼稍烧
10，取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上（我的油放太多了哈）
11，将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实
12，入烤箱180度烤20分钟即可
13，取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌
材料：海鲈鱼 西红柿 洋葱 料酒 盐 剁椒 姜
1、鲈鱼杀好洗净，在身上横切几刀，用盐和料酒略腌片刻。我买的鱼大，烤盘小，所以切成两半了，如果烤箱大，不切也可。
2、西红柿和洋葱切碎，姜切丝。烤盘上铺上铝箔纸，纸要大些，足够把鱼包起来。
3、铝箔纸上放鱼，鱼肚子里塞姜丝，再放洋葱和西红柿，并把腌鱼的汁倒入，最后放两勺剁椒，把铝箔纸包起来，四周都粘紧，放进烤箱烤。220度烤25分钟即可。可视鱼的大小调整烘烤时间。
鱼一条（2斤），蒜 4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，切丝，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1 1/2杯，水 1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油 1汤匙。
把炒好的料，铺在鱼身上。
用锡纸包裹好
1， 将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。
2，烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
3，烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
4，将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。
5，鱼烤好后，去掉锡纸。以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，五彩缤纷，好看又好吃！
友情提示：
1，烤制时如果再添加些fata cheese会更加有地中海风情。
2，此菜味道清淡，不添加过多原料，重在吃鱼的新鲜原味，所以一定要选新鲜，肉质滑嫩的海鱼，才会有上佳的口感。
3，吃的时候可以自己酌情添加黑胡椒和盐。
3、家用电烤箱如何烤鱼
1. 如何烤鱼
如何烤鱼 烤鱼怎么做？
原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法：1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。
然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。
再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）
这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢吃鱼，但它的味道实在太棒了，所以尝试着在家里面来做，没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人，相信你们也会爱上它的。 材料： 草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼（2） 来源：尹丹丹 [点击放大] 做法： 1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状如图1。
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉，把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右。
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油，油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱拌均匀。
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示： 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱，味道其实比鱼还要好，所以千万不要放得太少了，要不然你会后悔的！ 我的补充 2009-08-13 01:11 烤鱼的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 特色：鲜嫩，味醇 主料：鲤鱼800克，猪肉（肥瘦）100克 调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克 教您烤鱼怎么做，如何做烤鱼才好吃1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。 烤鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢吃鱼，但它的味道实在太棒了，所以尝试着在家里面来做，没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人，相信你们也会爱上它的。 材料： 草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼（2） 来源：尹丹丹 [点击放大] 做法： 1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状如图1。
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉，把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右。
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油，油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱拌均匀。
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示： 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱，味道其实比鱼还要好，所以千万不要放得太少了，要不然你会后悔的！ 鳕鱼怎么做更美味？柠檬燕麦鳕鱼排 相关文章 这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼，我个人不太喜欢吃鱼，但它的味道实在太棒了，所以尝试着在家里面来做，没想到味道比外面卖的还要好！所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人，相信你们也会爱上它的。
材料： 草鱼1条（约1斤多一点）、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼（2） 来源：尹丹丹 [点。
烤鱼一般用什么鱼好 怎么烤好吃
鲫鱼，梭鱼，大马哈鱼，金枪鱼
工具无非就是炉，炭，烤签，也可以尝试一下只用炭，其余就地解决的野外式吃法.
至于调料油，盐，孜然，辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜，番茄酱，陈醋，豆瓣酱，虾酱之类的就看个人喜好了.
最好带点蔬菜一起烤，或者带点小菜，不然太腻
鲫鱼最好``至于佐料吗/就用孜然，茴香，麻辣鲜，十三香，再放上一点葱花就好了！还有就是把鱼先洗净，在放上一点点盐和鸡精先腌一下``味道不错的，烤鱼的时候鱼皮少烤会``不然会糊，鱼开膛的时候开与鱼背``你穿竹签的时候比较好穿一点！！
家庭烤鱼的做法
做法如下：
1将鲤鱼（草鱼也可）剖开，鱼肉上锲刀（好熟入味）用葱姜料酒盐腌20分钟；
2锅放入少许油，加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用；
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中（颠葱叶），待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条（一斤半左右）
配料：土豆切片（不要太厚）、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆（花生碎）
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加 *** 让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓）。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
重庆烤鱼的做法
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可
怎样做烤鱼最好吃
在所有的海鲜类产品里边，我最喜欢吃的就是鱼了，尤其是烤鱼非常喜欢吃；所以对于是非常感兴趣的，之后就学习了一下烤鱼具体的做法，现在供大家分享一下，希望你也做出好吃的烤鱼哦！工具/原料1条草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐步骤/方法1、取一条活鱼，什么鱼都可以，今天我们主要是以草鱼为例，来和大家分享烤鱼的制作方法；
2、把鱼的腹部剖开，收拾干净，然后撒盐腌制；
3、把鱼放到火炉上用木炭进行烧烤，这是由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法；
4、在烤鱼的烤制过程中，鱼的两侧需要刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉；
5、把鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用的铁盘子中；
6、然后熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上；
7、之后就用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上；
在家怎么做烤鱼 需要什么材料
草鱼（我买的3斤多）一条 花菜适量
腐竹适量 木耳适量
豆芽适量 黄瓜适量
胡萝卜适量 大白菜适量
花椒适量 八角适量
葱白适量 蒜适量
香菜适量 干辣椒适量
生抽适量 盐巴适量
洋葱适量 豆瓣酱适量
在家也能做烤鱼，超级好吃的做法步骤
1. 1、鱼清洗干净后，从腹部往背部切开，背部不要完全切断保证整条鱼的完整性（鱼叫超市帮忙杀的，但是他们不会这样切，只能回家自己搞），因为烤盘比较小，只能把尾巴切断了。
2、切后好，尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分，在鱼身上划几刀，使鱼肉更入味，然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐，腌制15分钟。（烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗）
3、腌制好后，在鱼身上刷一层油，烤箱预热后，放中层上下火200℃烤20-25分钟（时间可以根据自己的烤箱调整）
2. 腌制、烤鱼的时候，准备需要的调料（用量自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜）
1、花菜先用开水捞到半熟
2、腐竹泡软
3、葱头，大蒜成段，姜、洋葱切丝
4、黄瓜切块
5、木耳用新鲜的比较好，我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃
6、豆芽洗干净就好了（烤的时候才加入）
7、大白菜，手撕成片
3. 材料都准备好后，制作配菜
1、锅烧热，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出来后可以把八角和花椒捞掉（看个人，我不喜欢吃鱼的时候有花椒，吃到嘴里麻麻的）
2、加入辣椒，火关小点，辣椒不要烧黑了
3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入适量的盐巴调味
4、加入花菜，胡萝卜一起炒香，2分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味（清水的是为了后面有一定的汤汁，不会太干）
5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黄瓜生一点比较好吃。
（炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了）
4. 配菜做好，鱼也差不多烤好了，把配菜浇到烤盘，汤汁尽量淋在鱼身上，让肉接触到汤汁的味道。
再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟，烤好前5分钟加入绿豆芽。
最后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。
1、烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗
2、配菜自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜
3、烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香
希望能帮到你
在家怎样做烤鱼
工具/原料 工具：烤鱼炉，烤鱼夹子，托盘，木炭。
原料：油盐料酒那是当然的，鲤鱼一条（三斤左右为宜），姜，葱，蒜米，花生，香菜，生辣椒，紫酥，薄荷叶，（现成的一金宫牌麻辣鱼调料） 步骤/方法配料 1、先将鱼去鳞，从鱼背下刀将鱼开成两瓣，开好花刀。 2、在菜盆中加入水，调入适量的碎姜，碎蒜米，盐，料酒，酱油，将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟，这样比较进味。
3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住，置于烤鱼炉上慢慢的烤，注意火不要太旺，时不时在鱼身上抹点油和泡鱼用的水，没不要抹太多哦！一般烧个20分钟就可以了，烤好之后置于托盘中。 4、 将麻辣鱼调料，切碎的生辣椒，姜，蒜米置于适量的油里煮开一到两分钟。
5、把调好的配料淋在鱼身上，再洒上切好的葱，香菜，紫酥，薄荷叶，和花生。这样香喷喷的烧鱼就做成了，然后把装有鱼的托盘放到烤鱼炉上就可以上桌了。
哈哈~可以开吃咯~~！！ 注意事项 因个人口味不一样，所以可以在烧好的鱼上洒些黄豆，旁边放些凉菜之类的.在鱼身下也可以垫上一些菲菜，防止鱼肉被烧焦！ 经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您接下来详细咨询相关领域专业人士。
水煮鱼和烤鱼怎么做？
如果你想做的是诸葛烤鱼，那他用的就不是这种炉子了！有专门用的烤鱼盘，类似于新疆大盘鸡的那个盘子，把炭火烤好后的鱼放在里面，下面是酒精炉或者是蜡烛，泼上酱料后慢慢再炖！如果是一般的烤鱼，那应该用烧烤用的炭炉！这种电烤出来的鱼，应该叫煎鱼更合适！
水煮鱼的制作方法：1、先把鱼去骨（一般选择草鱼，草鱼肉嫩鲜美），再加入鸡蛋清、淀粉（不能用地瓜粉，可以选择水磨小粉）、姜片、蒜片、葱白丝、料酒少许（白酒也可以）、盐（多放）、味精（或鸡精）搅拌均匀（最好用手抓可以保证味道均匀）。
2、热锅热油，油热后放入葱丝爆锅，放豆芽翻炒，加少许盐，豆芽炒到8成熟即可出锅。
3、摆盘，把蔬菜均匀的码放在盘底（盛水煮鱼的器皿）
4、烹鱼，锅内加入高汤或热水煮沸，放入腌制好的鱼。依次先放入鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肉（因为鱼头和鱼骨不易煮熟）.待鱼肉煮到7-8分熟即可，鱼和汤一起倒入放蔬菜的器皿中。
5、炒酱，锅中放入底油，加豆瓣酱、盐、味精、辣椒油、姜蒜末翻炒（也可选用市场上卖的水煮鱼酱料），炒好后倒入装鱼的器皿中。
6、起锅，在装鱼的器皿上撒入辣椒、花椒。在锅中放入适量底油，加热后泼在辣椒和花椒上，再加入葱花即可食用！
烤鱼的制作方法：鱼去鳞、内脏，从脊部一字切开，放入烤鱼夹中，在炭火上面反正烧烤，不时的在鱼身上刷油，烤制7-8分熟的时候，撒盐、辣椒面、孜然面即可！
诸葛烤鱼的制作方法：将鱼按上述步骤烤好后摆在鱼盘中备用，（烤制的时间要缩短，烤制7-8成熟即可）鱼最好选择2斤左右的，太大的烤不熟，太小的容易烤过，肉质变硬！
热锅，加入底油，油热后放入泡椒、郫县豆瓣、味精（ 鸡精）、料酒、盐、白糖、永川豆豉、姜 蒜、芹菜、黄瓜、时令蔬菜炒好后，加入高汤，开锅后倒入鱼盘中。（诸葛烤鱼有他自己的独家配方酱料）
另起锅，放入底油烧热，放入辣椒、花椒后把油连同辣椒花椒一起倒入鱼盘中，放上香菜，点上炭火或者蜡烛、酒精炉。慢慢炖就可以了！
我知道的只有这么多了，希望会对你有帮助。
祝您好胃口！
烤箱怎么做烤鱼
自制麻辣烤鱼材料草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量做法1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，4.准备好的配菜切块，切条待用5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可小诀窍：上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。
怎样做烤鱼
特点介绍： “诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。
烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。 此菜配方和制作由中级烹调师，曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨，精通川菜、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供。
原料： 鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。 调料： 干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。
试制点评： 经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克 制作方法： （1）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。 （2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。
（3）炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。 （4）另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可. 提示： 做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热 试做点评： 在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。
如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香。
4、梭子鱼的营养价值
鱼肉的种类有很多，每一个人喜欢吃的鱼肉种类是不一样的，这种食物特别容易被身体吸收消化，所以消化吸收功能不好的人一般多吃一些鱼肉会更好一些，梭子鱼就是其中一种，营养价值很高，又可以做成各种各样不同的味道来吃，下面和看一下梭子鱼的营养价值。
梭子鱼的营养价值 梭子鱼里面含有非常丰富的维生素b12，维生素b2以及叶酸，可以利水消肿，还可以健胃滋补身体，清热以及解毒的作用也非常不错，还可以止咳下气，对于腹胀浮肿水肿以及黄疸，少尿，乳汁不通的问题都有很好的作用，适当的吃一些梭子鱼对孕妇来说也非常不错。
梭子鱼里面还含有非常多的镁元素，可以有效的保护心血管系统，能够预防心肌梗死以及高血压等心血管疾病出现，梭子鱼里面还含有非常丰富的磷元素，钙质，铁元素，维生素a，经常吃一些就能达到补血养肝效果，还可以养发滋润皮肤。
梭子鱼里面含有非常多的完全蛋白质，容易被身体吸收以及消化，脂肪含量比较低，一般都是不饱和脂肪酸，可以让胆固醇含量降低，保护心血管系统。
梭子鱼里面还含有非常多的维生素以及无机盐，还含有非常多的尼克酸，维生素d以及维生素a，都是身体所需要的营养物质。
梭子鱼的吃法 1、香烤孜然梭子鱼，准备新鲜的梭子鱼，一些面包糠，鸡蛋，少许香菜，黑胡椒粉，淀粉，料酒以及盐，把梭子鱼清洗干净，放进盘子里面，加入适量的盐，再加入一些料酒，拌均匀以后腌制15分钟，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，再加上一些淀粉，搅拌均匀以后加胡椒粉，用厨房纸把鱼擦干水分，然后面包糠倒进盘子里面，先放到蛋液中，然后放到面包糠的盘子里面滚均匀，锅里面加油，烧到八成热的时候，放下去炸到两面金黄就可以吃了。
2、烧梭子鱼，准备一条新鲜的梭子鱼，准备一些生抽，料酒，大葱，大蒜，花椒，八瓣以及生姜片，锅里面加油，把花椒，生姜片放下去炒香，然后梭子鱼切段放进锅中，每一面需要烧两分钟再翻面，加一些生抽，料酒以及大葱，大蒜，加入适量的水加上盖子，用中火烧二十分钟左右就可以出锅了。
3、梭子鱼黄瓜，准备适量梭子鱼，一些食盐，黄瓜，花生油，少许料酒，大葱，生姜，醋酱，白糖，干辣椒，把大葱生姜洗干净切丝，梭子鱼洗干净备用，黄瓜切片锅里面加油烧到七成熟，把干辣椒放下去爆香，加入黄瓜片，翻炒变色，再加一些糖和醋，翻炒融化以后加一些酱油，翻炒均匀后装盘备用，梭子鱼切成段状，加一些食盐酱油料酒腌制半个小时，锅里面加花生油，把生姜爆香，加入梭子鱼块翻炒均匀，然后再加入一些食盐以及白糖料酒继续翻炒，最后加一些葱段以及黄瓜再翻炒几下就可以盛出来吃了。
哪些人不能吃梭子鱼 一般梭子鱼不会给身体带来什么副作用，但是对海鲜过敏的人还是应该谨慎食用的，最好不要吃，吃完以后可能会出现过敏反应，对身体健康造成危害。
梭子鱼的做法大全 1、炖梭子鱼，把梭子鱼炖煮以后吃味道还是非常不错的，准备两条梭子鱼，一些大蒜，大葱，植物油，料酒，香菜，生姜以及十三香，把梭子鱼处理清洗干净，加入一些味精，食盐，料酒，大蒜片，生姜片，大葱，13香等调味料腌制，大概腌制15分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，把梭子鱼放下去炸熟，然后加一些味精，盐，生姜末，葱花，然后再加入适量的清水炖煮一会儿，等到变浓稠以后就可以出锅了，装盘的时候再加入一些香菜。
2、香烤梭子鱼，把梭子鱼烤一下吃，味道也是很香的，准备几条梭子鱼，适量盐，孜然粉，香辣粉，把梭子鱼清洗干净处理好，用一些盐腌制30分钟，然后再粘上一些辣椒粉，烤箱预热，把鱼放进去，大概烤至八分钟左右就可以了，烤好以后就可以装盘，最后撒一些孜然粉，味道是非常不错的。
梭子鱼是海鱼吗 梭子鱼是海鱼，它的体型比较细长，大的有1.8米长，头非常短但是很宽，鱼鳞片也很大，腹部一般都是浅灰色，而背侧青灰色，两侧的鳞片还会有一些黑色的竖纹，喜欢群集生活，一般都是以有机物为主要食物。
咸梭子鱼怎么存放 用盐腌制以后还没有干的梭子鱼，一定先放到室外比较干冷的环境中，晾到半干以后再保存，如果天气比较冷，那么腌制好的咸鱼就可以放到阴凉干燥的地方，天气比较热的话，为了避免发霉情况出现，就可以把咸的梭子鱼放进一个塑料袋里面，然后把里面的空气挤出来扎紧，放到冰箱里面保存，吃的时候一定要用干净的勺子和筷子捞出来，不然很容易变坏。
孕妇能吃梭子鱼吗 孕妇是可以吃松子鱼的，可以补充身体所需要的营养物质，能够让胎儿吸收更多的营养元素，孩子也可以更好的成长发育，吃完以后也不会给身体造成什么副作用，所以比较适合孕妇来吃，孕妇吃松子鱼最好选择清炖，营养价值不会被破坏掉，而且又更容易被身体吸收。
上面给大家介绍的就是梭子鱼的营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，梭子鱼里面含有的营养物质非常丰富，能够达到保健身体，抑制大脑以及温中补气作用，而且又有着各种各样不同的制作方法，不管是清蒸吃烤着吃，煮着吃，味道都非常不错，大家就可以根据自己的口味进行选择。
5、烤鱼的制作方法 海鱼不可以做烤鱼知道吗
海鱼当然可以做烤鱼，海鲫鱼,梭鱼,大马哈鱼,金枪鱼 都可以。
工具无非就是炉,炭,烤签,也可以尝试一下只用炭,其余就地解决的野外式吃法.
至于调料油,盐,孜然,辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜,番茄酱,陈醋,豆瓣酱,虾酱之类的就看个人喜好了.
最好带点蔬菜一起烤,或者带点小菜,不然太腻
鲫鱼最好``至于佐料吗/就用孜然,茴香,麻辣鲜,十三香,再放上一点葱花就好了!还有就是把鱼先洗净,在放上一点点盐和鸡精先腌一下``味道不错的,烤鱼的时候鱼皮少烤会``不然会糊,鱼开膛的时候开与鱼背``你穿竹签的时候比较好穿一点!!
家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.